年DW公司的一只咖啡豆在埃塞俄比亚TOH夺冠后，某个文艺的贸易商为之取名”花魁“，此后DW又陆续推出了花魁2.0，3.0，3.1，等等。
于是，这年头不卖个花魁、瑰夏、耶加雪菲，都不好意思叫自己精(内)品(卷)咖啡。不可否认，充满奶油和草莓香气的花魁(指DW公司BukuAbel庄园及处理厂的一种咖啡豆)，带着热带水果、奶油、酒香等香气的瑰夏(指巴拿马翡翠庄园的一种咖啡豆)和以”咖啡入口、百花盛开“闻名的耶加雪菲(指一个产区，后指有这种风味的咖啡豆)，确实为精品咖啡的推广做出了不可磨灭的贡献，也推荐发烧友入坑必打卡。
但是，天涯何处无芳草，何必单恋一枝花?
这里，芄犊子就给大家推荐一款高性价比的来自中美洲的小众豆子：
“除了大蓝洞，洪都拉斯还有好喝的咖啡”洪都拉斯位于中美洲北部，境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，平均种植海拔在-m。早年因经济欠发达，运输不便，洪都拉斯的咖啡豆并不出名，但随着处理和交通能力的提升(要致富先修路！)，洪都拉斯现已成为世界十大咖啡出口国之一。
今天这款豆子，就是来自马萨瓜拉(Masaguara)产区，莫卡庄园(FincaMocha)的雪莉。国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：-m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理方式：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
品种：
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于年在巴西被人们发现，树体比波本更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波本。
卡杜艾(Catuai)是一种卡杜拉和MonduNovo杂交的咖啡品种，有较好的抗灾害能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相比其他咖啡树，卡杜艾的果实更结实，不易采摘，果实有红有黄。
帕卡斯(Pacas)是波旁的自然变种。和其他被广泛种植的波旁系品种一样，帕卡斯是单基因突变，树个头小但高产。
处理方式：
这些年咖啡业兴起了生豆后制处理法的创新，开发出不少新奇的花样，例如“红酒处理”“乳酸发酵”“双重水洗”“特殊菌种处理”等等。
这款洪都拉斯-雪莉就是属于特殊后制处理的咖啡，洪都拉斯出产的咖啡以往有着甜感丰富口感适中，但是缺少吸引人的入口香气。为了达到有入口的香气，处理厂便开始研(开)究(脑)起(洞)增加香气的方法，随之有了这款洪都拉斯-雪莉的威士忌酒桶低温发酵的加工方式。
精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理，并不是真的把咖啡豆泡酒里，而是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃)，然后再荫干晾晒，通过添加特殊菌种在咖啡豆发酵池中，让咖啡豆发酵出孕育威士忌酒香，这样的处理法赋予了洪都拉斯雪莉令人惊奇的表现，还没入口就触达鼻腔的迷人威士忌酒香，酸质像是天然蜂蜜自带的酸甜，以及雪梨般多汁爽口的清甜，在舌尖交织出的是一场味蕾的盛宴。
风味及冲泡：
建议冲煮方式：手冲
水温：----------93℃
粉水比：--------1:16时间：----------1分40秒
冲煮手法：折好的滤纸放在滤杯中，并用热水冲洗滤纸。把分享壶里的水倒掉，咖啡粉均匀倒入滤纸内，轻轻铺平。第一次注水20g闷蒸20秒咖啡粉尘如汉堡包一样膨胀，待咖啡粉上膨胀至最高点后再注水，从中心点画圆的方式往外绕，将圆圈扩大，均匀绕圈萃取，注g液体，至滤杯里的液体过滤完毕。风味：闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。安利至此，让我们送上本款豆子和挂耳的购买传送门（长按打开小程序）：
豆子(适合有手冲习惯的小伙伴）
挂耳（适合只有杯子和热水的小伙伴）
WONDERBEANCOFFEE会陆续为大家带来有特色的咖啡豆，例如很久很久很久之前，流行过的危地马拉薇薇南特果，埃塞俄比亚的西达摩G1等。其实这些豆子的口味都很有记忆点，性价比更是高过质量逐年下降的内卷款，经过不一样的烘焙方式及新鲜处理，可以让大家体验更多好喝的风味!
转载请注明：http://www.mahuatengg.com/kpljt/9789.html
