如果意大利也有像“美国梦”和“中国梦”一样用来形容对意大利充满着田园牧歌式向往的专有名词的话,那么毫无疑问:
托斯卡纳就是追梦人们最终的乌托邦与梦想乡。
年一部好莱坞电影《托斯卡纳艳阳下》给世人缔造了一个美轮美奂又充满了意式俏皮的永恒之景。
仿佛身在托斯卡纳艳阳下的慵懒午后,手旁有杯美酒相伴,就连生活的苦难都不再算数。
海浪般轻柔起伏的绿色丘陵,温和而长久的日照,夏日湿润的海风吹拂,冬日连落雪都算罕见,再加上深厚的文化底蕴和一些跌宕起伏的贵族之争...
卓越的风土和悠久的历史,很容易就能理解托斯卡纳为什么能成为意大利最崇高的美食美酒之乡。
这片土地孕育了11种DOCG和41种DOC葡萄酒,就连不走寻常路所以仅能算作IGT和VDT的超级托斯卡纳都是赫赫有名。
自然不得不提起那些辛勤酿酒的酒庄们,由于这是在托斯卡纳,名庄的数量可谓是相当之多!
在世界葡萄酒观察家WS选出的年意大利百强酒庄中,来自托斯卡纳的酒庄就占了24个名额。
今天就让我们来说一说其中这家酒款极为丰富,拿奖到手软,可能拥有托斯卡纳艳阳下最广阔庄园的——
卡皮诺酒庄
Carpineto
历史
卡皮诺酒庄创建于年,如果读过之前的巴巴莱斯科,大家应该还记得这是意大利葡萄酒处于变革的时代。
虽然卡皮诺仅有54年历史,在托斯卡纳动不动就是年酿酒世家的酒庄里看来非常年轻,但仅靠着50多年就能创造出今日的帝国,也是用上了两个家族三代人的不懈努力。
酒庄的创始人是乔瓦尼·卡洛·萨奇(GiovanniCarloSacchet)和安东尼奥·马里奥·扎切(AntonioMarioZaccheo)。
在Sacchet从威尼托酿酒学院毕业移居到托斯卡纳后,他遇到了与他同样拥有着激情和目标的人——Zaccheo。
双双看到托斯卡纳巨大潜力,志同道合的两人便决定联手生产最高品质的经典基安蒂葡萄酒(Chianticlassico)。
Sacchet负责酿造,Zaccheo负责市场,分工明确,卡皮诺的传奇就此开始。
从一开始两人就选择了更加前卫创新的葡萄种植技术:精心选择的种植地点和更强壮但产量更低的克隆品种。
而在发酵酵母的选择方面,他们则使用了当时仍受到传统派批判的苹果乳酸受控发酵法,开始在小桶中尝试使用本地酵母酿造,还开发了碳浸渍法和冷浸渍法。
这些创新的改变使卡皮诺生产出了一批具有深度的高质量葡萄酒。通过时间证明,并不断精进的技术,卡皮诺产出的葡萄酒始终保持着稳定的质量。
在年伦敦的国际葡萄酒与烈酒大赛IWSC上,卡皮诺酒庄的基安蒂经典珍藏(ChiantiClassicoRiserva),贵族酒珍藏(VinoNobileRiserva)和法尔尼托赤霞珠(FarnitoCabernetSauvignon)都荣获了金奖。
而Sacchet本人更是荣获了世界最佳酿酒师的头衔,他也是第一个以此为荣的意大利人。
这些成就不仅证明了卡皮诺的成功,更证明着世界葡萄酒届对意大利的葡萄酒和酿酒师的一种高度认可。
年,法尔尼托赤霞珠进入了WS排名世界前名最佳葡萄酒之列。
不久之后,卡皮诺的明星贵族酒(NobilediMontepulcianoRiserva)也将被多次纳入WS榜单。
年这一年也是卡皮诺贵族酒VinoNobile庄园的大丰收年。
10公顷的园内以每公顷种植了株葡萄,达到了相当高的密度,但一株葡萄只能酿造不到一瓶贵族酒。
到了今天这10公顷已经变为公顷,可能是意大利最大的高密度单株植物种植记录。
也是年,卡皮诺还在蒙特普齐亚诺(Montepulciano)的葡萄园装瓶了首款%桑娇维塞葡萄酒——PoggioSantEnrico,预见了单一桑娇维塞葡萄酒的复兴趋势。
如今,Sacchet和Zaccheo两个家庭共同管理5个庄园,总面积达到了公顷。这些庄园都以可持续的方式种植,以达到对环境的低影响、零排放。
年Sacchet去世后,他的女儿卡特琳娜·萨切特(CaterinaSacchet)接任了现任首席酿酒师的重要职位。
Caterina从她的父亲那里继承了很多知识,而且对托斯卡纳的土地充满了热情。后来多次获得WS极品佳酿头衔的贵族酒也正是出自她之手。
而Zacchero的孙子,诞生于对卡皮诺具有重要意义的年,年仅23岁的安东·扎切(AntonZacchero)也全情投入进了家族的事业,并成为了年WS酿酒师强中最年轻的一位。
尽管祖父还挺反对的,但近年来在酒类新闻中代替父亲和祖父出镜及接受采访的也基本都是Anton。
五大庄园
卡皮诺拥有的多公顷土地可以分为5个庄园和葡萄园,它们根据所产酒的类型分布在托斯卡纳大区3个DOCG子产区和1个DOC子产区中:
·杜达庄园(Dudda)
位于经典基安蒂DOCG子产区内Dudda村郊外,这里是卡皮诺第一个也是原始酒庄的所在地,很多具有创新性的实验都是在这里发生的。
现在的Dudda庄园主要担当着卡皮诺行政、酿酒总部、葡萄酒品尝室和餐厅的重任。Dudda这个名字源自于希腊语中的水果,因为该地区自古以来就以生产葡萄而闻名。
这里有着托斯卡纳一种较为特殊的土壤类型:粘土片岩(Galestri),打湿时会碎裂形成泥浆,但干燥后又会恢复硬度。Dudda海拔大概在米左右,是整个基安蒂经典产区最凉爽的地区之一。
围绕着酒庄8公顷面积的斜坡上种植了专门用于酿造经典基安蒂、经典基安蒂珍藏(Riserva),以及比珍藏更高一级的特级精选(granselezione)的桑娇维塞和卡奈洛(Canaiolo)。
在冷藏制仓库的下方,是卡皮诺巨大的谷底陈年酒窖,在15-17°C的自然恒定温度下,约有一百万瓶从保存了几个月到5年以上的顶级陈酿。
·加维尔庄园(Gaville)
同样位于经典基安蒂DOCG子产区,Gaville有着和Dudda类似的风土。
在13公顷面积朝南的平缓斜坡上,主要种植桑娇维塞和其他试验性品种葡萄。
Gaville生产的葡萄酒主要用于酿造阿波狄亚迪系列酒款(CRUAPPODIATI),由于具有很好的结构和强度,非常值得陈年珍藏。
另外17公顷的土地则种植着古老托斯卡纳品种橄榄树。卡皮诺也在这里压榨、存放和调配他们的特级初榨橄榄油。
在橄榄油装瓶线底下就是法尔尼托赤霞珠的陈酿地窖所在地。
·蒙塔希诺庄园(Montalcino)
位于布鲁内罗蒙塔希诺DOCG子产区(BRUNELLODIMONTALCINO),位于这个著名小镇以西不到3公里处的山脊上。
Montalcino庄园海拔超过米,是该子产区最高的地点之一。这个庄园周围环绕着茂密的树林,可保护葡萄园免受西部海风带来的温暖潮湿,但由于海拔较高又有着良好的通风条件。
卡皮诺在这个庄园只种植了53公顷桑娇维塞的其中一个家族品种:SangioveseGrosso。
由于微风土极佳,给葡萄营造了可以更长时间悬挂的环境,使之成为整个布鲁内罗产区最后被采摘的葡萄园之一,也一定程度弥补了桑娇维塞常常缺少酚类化合物的短板。
更完美的酚类成熟度,赋予了卡皮诺酿造的布鲁内罗浓郁的野生浆果,地中海草药和明显的矿物质味。
·蒙特布查诺庄园(Montepulciano)
位于蒙特布查诺贵族酒DOCG子产区(VINONOBILEDIMONTEPULCIANODOCG)。
Montepulciano庄园位于海拔米左右的丘陵地带,这里有着整个子产区中独一无二的蓝色粘土,由于其种植密度之大这里是卡皮诺产量最大的葡萄园。
公顷主要种植用来酿造贵族酒的桑娇维塞,专门用于酿造法尔尼托系列的赤霞珠和霞多丽等国际品种,比较年轻的藤则专门用来酿造超级托斯卡纳春华秋实系列(Dogajolo)中的干红。
由于优越的微风土,卡皮诺是整个贵族酒子产区中唯一只生产珍藏和单一葡萄园酒款的生产商。
至于酿酒设施自然相当先进,带有通风的木制屋顶和集成的kW太阳能电池板系统,以及用于陈酿的克罗地亚斯拉沃尼亚橡木酒桶、小酒桶和大瓶陈酿酒窖。
这里还有12公顷的橄榄园,也是野生动物保护区,到了秋天则是松露和蘑菇狩猎的好去处。以及一个关于酒庄历史,也同时能反映出意大利近代葡萄酒酿造史的博物馆。里面陈列着不同时期的酿酒器具,让人们能够更直观地了解葡萄酒多年酿造的变迁。
·加沃拉诺庄园(Gavorrano)
位于蒙特雷焦迪马萨马里蒂玛DOC子产区(MonteregiodiMassaMarittimaDOC)。
相比其他四个庄园,Gavorrano更靠近第勒尼安海,受到更多的地中海气候影响,夏季更为干燥,为葡萄种植提供了理想的环境。
10公顷葡萄园主要种植品种是桑娇维塞、维蒙蒂诺(Vermentino)、特罗尔德戈(Teroldego)和梅洛(Merlot)。
这里还有用于生产初榨的5公顷的橄榄园以及托斯卡纳的珍贵猪种DOP席恩那琴塔猪(cintasenese)。
酒款各种奖项
卡皮诺的产品线相当丰富,从创新的顶级精选、超级托斯卡纳IGT到极品佳酿DOCG应有尽有。
不过卡皮诺95%的酒款都为红葡萄酒,大部分会在橡木桶陈酿三年以上才会销售。
经典基安蒂(ChiantiClassico)
DOCG
·ChiantiCastaldo
·火枪手黑公鸡经典基安蒂(ChiantiClassico)
·黑公鸡珍藏经典基安蒂(ChiantiClassicoRiserva)
·黑公鸡特级精选经典基安蒂(ChiantiClassicoGranSelezione)
贵族酒
(VinoNobilediMontepulciano)
·RossodiMontepulcianoDOC
·珍藏贵族酒DOCG(VinoNobilediMontepulcianoRiserva)
·恩里克丘DOCG(PoggioSant’Enrico)
·圣埃拉诺IGT(Sant’Ercolano)
春华秋实系列(Dogajolo)
IGT超级托斯卡纳
·春华秋实干红(Rosso)
·雨露白川干白(Bianco)
·万紫千红桃红(Rosato)
法尔尼托系列
(Farnito)
·赤霞珠IGT(CabernetSauvignon)
·霞多丽IGT(Chardonnay)
·基安蒂圣酒DOC(FarnitoVinsantodelChianti)
·CamponibbioIGT
·Brut
·Acquavite
阿波狄亚迪系列
(CruAppodiati)
·特级精选(GranSelezione)
·斯兰IGT(Sillano)
·恩里克丘DOCG(PoggioSant’Enrico)
·圣埃拉诺DOCG(VignetoSant.Ercolano)
·福纳斯IGT(LaFornace)
·MolinvecchioIGT
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